第三方认证机构的HACCP认证，不但可以申请办理食品安全控制水准提供有力佐证，而且将促进企业HACCP管理体系持续改进，尤其将有效提升客户对公司食品安全控制的认可水准。在国际食品贸易中，越来越多进口国官方或客户要求供方公司创建HACCP管理体系并提供相关认证证书，不然产品将不被接纳。根据中国进出口商品检验公司总部HACCP认证协调中心主任朱晓南详细介绍，HACCP管理体系认证一般分为四个时期，即企业申报环节、体系审核环节、资格证书维持环节、复核换领环节。
企业申报环节
最先，企业申报HACCP认证应该注意挑选经国家认可、具有资质和资深学科背景的第三方认证机构，这样才能保障认证公信力及资格证书效力，保证认证结果和产品消费的国家官方认证管理体系相连接。在我国，认证认可工作由国家认证认可监督管理委员会集中管理，其下属机构中国外贸企业认证认可联合会(CNAB)负责HACCP认证机构认可工作中的实行，换句话说，公司要选择通过CNAB认可的认证机构从事专业HACCP认证工作。
认证机构将对申请者提供的认证申请书、文件资料、协议约定的审核依据等相关信息进行评价。认证机构将根据自身技术专业资源及CNAB授权的审核经营范围确定受理公司的申请，并与申请者签署认证合同。
在认证机构受理企业申报后，申请公司应提交与HACCP管理体系相关的体系文件资料，例如：危险性分析、HACCP计划表、确定CCP点的科学依据、厂区平面图、生产工艺设计流程图、车间布局图等。申请公司还应声明已充分运行了HACCP管理体系。认证机构对公司提供和传授的详细资料与信息负有保密责任。认证费将依据公司规模、认证产品品种、工艺、安全风险及审批所需人天数，依照CNAB制定的标准计费。
体系审核环节
认证机构受理申请后将确定审批小组，并按照拟定的审核计划对申请者的HACCP管理体系开展初访和审批，鉴于HACCP体系审核的技术深度，审批小组一般会包括熟悉审批产品生产的职业审核员，技术专业审核员是那些具有特定食品生产加工方面背景并从事专业以HACCP为基础的食品安全体系认证的审核员。必要时审批小组还会聘用资深专家对审批过程提供技术支持具体指导。申请者聘用的食品安全顾问可作为观察员参加审批过程。
HACCP管理体系的审核过程一般分为两个阶段，第一阶段是进行文件审核，包括SSOP计划、GMP程序、员工培训计划、设备保养计划、HACCP计划等。这一阶段的评审一般需要在申请者的现场进行，以便审核组收集更多的必要信息。审核组根据收集的信息资料将进行独立的危险性分析，在此基础上同申请方达成关键控制点(CCP)判定眼光的一致。审批小组将听取申请者有关信息的反馈，并与申请者就第二阶段的审批细节达成一致。第二阶段审批必须在审核方的现场进行。审核组将主要评价HACCP管理体系、GMP或SSOP的适宜性、符合性、有效性。其中会对CCP的监控、纠正措施、认证、监控人员的培训教育，以及在新的危害性产生时管理体系是否能自觉的开展危险性分析并有效控制等方面进行特殊的注意。
现场审核结束，审批小组将依据审核情况向申请者提交不符合项报告，申请者应在规定时间内采取有效纠正措施，并经审核小组认证后关闭不符合项，同时，审批小组将最终审核结果提交认证机构作出认证确定，认证机构将向申请人颁发认证证书。
资格证书维持环节
鉴于HACCP是一个安全控制管理体系，因此其认证证书有效期通常最多为一年，获证公司应在证书有效期内保证HACCP管理体系持续运行，同时必须接受认证机构至少每半年一次的监督审核。如果获证方在证书有效期内对其以HACCP为基础的食品安全管理体系进行了重大更改，应通知认证机构，认证机构将视情况增加监督认证频次或安排复核。
复核换领环节
认证机构将在获证公司HACCP证书有效期结束前安排管理体系复核，通过复核认证机构将向获证公司换发新的认证证书。
此外，根据法规及顾客的要求，在证书有效期内，获证方还可能接纳官方及客户对HACCP管理体系认证。
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