ISO是国际标准化组织(InternationalOrganizationforStandarization)的简称。ISO9000体系的是：“由ISO/TC176技术委员会制订的全部国家标准。"是由某些不仅有差别、又相互结合在一起的一系列标准构成立体化的的互联网，形成了一种包含技术指南、规范标准和审批监管等各方面的完整的体系。
其核心是ISO9001-9003质量保证标准系列：现阶段要确认企业定制、生产制造合格品的一个过程控制力时，挑选与使用ISO9001--设计方案、开发设计、生产制造、安装及服务的质量保证方式;当要确认公司具有生产制造合格品的一个过程控制力时，挑选与使用ISO9002--生产制造、安装及服务的质量保证方式;当仅需要企业确保最终检验和实验符合要求标准时，应选用ISO9003--最终检验和实验的质量保证方式。
ISO9000与HACCP都是一种预防性的质量控制体系。ISO9000适用于各种产业，而HACCP只用于食品企业，注重确保食品安全性、环境卫生。两者的主要是差别如下所示：
项目ISO9000-------------------HACCP
适用范围适用于各行各业----------------用于食品企业
目标注重质量能满足顾客要求----------------注重食品卫生，避免消费者受到危害
标准
公司可在ISO9001-9003三种模式下依自身的情况挑选其一，再明显提高作业规范----------------
公司可依据市场所在国政府的法规或规范(如在国内销售的产品，要根据我国农业部颁布的《水产品加工质量管理规范》生产制造;销往国外的商品，要根据其联邦法规《水产品生产和进口安全卫生程序》)的需求进行生产
标准内容标准内容包括范围广，涉及到设计方案、开发设计、生产制造、安装及服务内容窄小，以生产过程控制为主
监控对象无特殊监控对象----------------有特别监控对象，如病原菌
实施自愿性----------------由自愿逐步过渡到强制性
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