ISO22000认证标准的由来和发展
(1)食品安全问题频频发生。国内外食品安全事故接连发生，如0157：H7大肠杆菌中毒、欧洲的疯牛病、肆虐全世界的禽流感，让消费者对食品卫生安全信任度减少，如何保障食品的安全性，创建从“农场到餐桌”全过程的安全性质量管理制度，是世界各国食品类经营者、行业经营管理者政府相关部门关心的关键议题;
(2)随着科学技术的发展及人们物质人们生活水平的提高，消费者对于食品健康的需求更加重视，传统的食品加工质量、卫生管理监控方法存在许多弊端;
(3)抽样检验本身就有错判的风险，而且最终食品类来自单个的易变质的生物体，易变性要比五金、电子、机电、化工等工业品更加突出，错判风险性难以意料;
(4)大量的成品检验费用较高、时间长，并且对不符合要求的处理成本相对高;伤害物质检测的稳定性没有绝对的，即便检验结果合乎法规要求，并不能清除人们对于食品卫生安全顾虑。;
什么是ISO22000认证
ISO22000认证：2005，食物安全管理系统-对整个食品供应链中组织的规定的出台可作为技术性规范对于企业创建有效的食品安全管理体系进行指导。这一规范可单独用以、内审或合同评审，也可与其它管理体系，如9001：2000组合实施。
ISO22000认证采用了9000规范系统架构，在餐饮伤害风险识别、确认以及管理信息系统方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。
ISO22000认证的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品加工息息相关的行业也可采用这个标准创建食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食用添加剂、储运、食品设备、食品类清洁服务、食品包装纸等。
ISO22000认证适合于所有食品加工企业的标准，它通过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中可能发生的伤害(指产品)展开分析，明确关键控制点，将伤害降低到消费者能接受的水准。
ISO22000认证实施程序流程
ISO22000认证引用了食品法典委员会提出的5个初始步骤和7个原理，这5个初始步骤是：1)创建HACCP小组;2)产品描述;3)预期使用;4)绘制流程图;5)资格审查流程表。7个原理是：1)对伤害展开分析;2)明确关键控制点;3)创建关键限值;4)创建关键控制点的监视管理体系;5)当监视管理体系表明某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施;6)创建验证程序流程以确认HACCP管理体系运行的有效性;7)创建文件化的管理体系。22000表达了食品安全监管管理模式关联性规定，而不是针对食品链中任何一类组织的特定规定。
ISO22000认证作为管理体系标准，规定组织应明确各种产品和(或)过程种类的使用者和消费者，并应考虑消费群体管理模式易感人群，应识别非预期但有可能出现和产品不正确使用和操作步骤。一方面根据事先对生产(经营)全过程的分析，运用风险评价方式，对确认的关键控制点进行有效的管理;另一方面将“应急预案及响应”和“产品召回程序流程”作为系统失效后续挽救手段，以减少食品安全问题对消费者遭受的不利影响。该标准也要求组织和对可能会影响其产品品质的上、下游组织进行有效的沟通，将食品卫生安全确保的概念传递到食品链管理模式各个环节，根据体系的不断完善，系统化地减少整个食品链的安全隐患。
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