HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
HACCP食品认证服务供应商管理
1.应制定成文的服务提供商审批和监督规程。此类服务应包括以下各项(如适用)：
• 害虫防治
• 洗衣服务
• 承包保洁
• 设备的承包维修和维护
• 运输和配送
• 成分、包装或产品的场外贮藏
• 实验室测试
• 餐饮服务
• 废料管理。
加工和包装外包管理
在认证范围所含的任何产品生产或包装的加工步骤分包给第三方或另一家工厂进行的情况下，此应得到管理，以确
保不会削弱产品的安全、合法性、质量或真实性。
1.公司应能够体现，在外包或在工厂之外进行生产加工的情况下，这已向品牌所有者进行声明，
而且在必要的情况下，已得到批准。
2.公司应确保分包商已通过成功完成以下的任一项得到批准并受到监督：
• 对 BRC《食品安全全球标准》或其他 GFSI 公认方案的认证
• 有记录可查的工厂审核，范围包括由经验丰富且有证据证明合格的产品安全审核员所进行的产品安全、可追溯性、HACCP 审核和良好操作规范。
3.任何外包加工或包装运营均应：
• 按照所制定的合同进行，合同应明确规定任何加工和/或包装要求以及产品规格
• 保持产品的可追溯性。
4.公司应为加工或包装部分外包的产品建立验收和测试规程，取决于风险评估，可包括目测、化
学和/或微生物测试。
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